1.鱼头一个，水豆腐一块;

2.先鱼头洗净，用少许姜，料酒和盐腌;

3.豆腐切成小块，锅上火，放水烧至起泡，放豆腐下锅过水，30秒后捞起;

4.炒锅上火，放油，放鱼头煎5分钟，起锅;

5.锅内放适量水，大火烧开，放鱼头，转小火，约煮10至15分钟;

6.放豆腐，放盐调味，煮至汤呈奶白色即可，约5至10分钟。