因为板鸭本来就是腌制过的，本身带有咸味，如果炒的时候再加调味料就会显得很咸，做菜前需要将板鸭浸泡半个小时。
主料：板鸭。
辅料：植物油、盐、青辣椒、花椒粒、洋葱、干辣椒、酱油、白糖、姜、鸡精、老抽适量。
步骤：
1.把板鸭用凉水洗净浸泡2小时捞出；
2.用蒸锅蒸30分钟左右；
3.取出晾凉切块；
4.洋葱切块，姜切片；
5.青辣椒洗净切块，干辣椒切段；
6.油热下花椒粒爆出香味；
7.下干辣椒、姜丝翻炒出香味；
8.下洋葱、青辣椒、盐翻炒出香味；
9.鸭翻炒均匀；
10.加酱油、老抽翻炒3到5分钟左右；
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1.加白糖、鸡精；
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2.翻炒均匀即可。
青椒炒板筋制作步骤如下：
1.猪板筋洗净切成条状后加入盐、鸡精、淀粉、生抽、油抓匀腌制半小时，青椒洗净切成条状备用，蒜切末；
2.锅中倒入适量油烧热后放入蒜末爆香；
3.放入青椒翻炒至断生；
4.放入猪板筋大火爆炒至变色断生；
5.加入适量的盐和鸡精翻炒均匀即可关火；
<青椒炒水煮蛋有很多种做法，示例一个比较好吃的做法：第一种：食材：水煮蛋5个、青椒100克、姜10克、油和盐适量。
步骤：剥去熟鸡蛋的外壳；把每个剥了壳的鸡蛋切成4小块；青椒洗净去籽切成小块，姜切成姜丝；炒锅倒油烧热，放入姜丝炒出香味；放入鸡蛋翻炒片刻；放入青椒炒熟；放入适量盐翻炒均匀即可。
第二种：食材：水煮蛋2个、青椒1个、盐0.5克、食用油1汤匙、老干妈半汤匙。
步骤：青椒去蒂洗净切丁，每个鸡蛋去壳切成4小块待用；炒锅放入油烧热，放入青椒丁小火翻炒片刻，加入半汤匙老干妈；老干妈炒出香味后加少许食盐炒匀；放入切好的鸡蛋炒匀即可。