在盐卤中添加油脂类，可增加豆腐的风味，增强豆腐表面的光泽，而且能延缓盐卤的凝固反应。
表面光滑的卤豆腐的制作方法：
1.首先，在天然盐卤氯化镁中添加少量的水、食用油脂与乳化剂以及60摄氏度以上的热水，搅拌均质，形成稳定的盐卤分散液。
使用的食用油脂为大豆油等植物油及动物油脂;使用的乳化剂为大豆磷脂和甘油酯等。
添加60摄氏度的热水，目的是使食用油脂保持60摄氏度左右的温度，促进大豆磷脂等乳化剂在油脂中溶解，同时能够生成稳定的盐卤分散液。
将盐卤分散液与豆乳混合，倒入型箱，制成豆腐。
2.在豆乳中添加盐卤分散液，可排除豆乳中的脂肪，同时能促进盐卤与大豆蛋白溶为一体，简化盐卤豆腐的制作。
在盐卤中添加油脂类，可增加豆腐的风味，增强豆腐表面的光泽，而且能延缓盐卤的凝固反应。
添加乳化剂的目的是为了防止油脂与水分离。
添加少量的稳定剂可使油脂、磷脂、水处于稳定状态。
皮蛋是中国独特的蛋加工品，也是一种碱性食品。
腌制皮蛋所需的材料有盐、茶以及碱性物质（如∶生石灰、草木灰、碳酸钠、氢氧化钠等）。
皮蛋之所以有特殊风味，是因为经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，再加上浸渍液中配料的气味，就产生特有的味道了。
洗净，剥壳，蘸酱油吃。
皮蛋和豆腐凉拌，放点酱油、盐、味精，再放点榨菜丝，味道不错的。
还可煮皮蛋瘦肉粥等。
处理真皮包包的软榻变形方法：
1.简单的变形可以自己尝试整形还原：在包内塞满报纸等填充物将包包撑回原来的形状，或在桌子上铺一块不掉色的布，然后将将包包放在上面，并在包包内部用重物压住变形处。
这两种方法只能解决较为轻微的变形和没有损伤到皮质的变形。
对于变形严重的，或一些特殊部位、特殊皮料的变形，需要送到专业的皮具维修机构将包包拆开，然后在变形处内部加入塑形材料以定形；
2.如果损伤到皮质，还需要进行皮质修复，严重的需要更换皮质。