如果是生菜还可以考虑,如果是熟菜就肯定不可以,因为隔夜的熟菜有害健康据科学测定，有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，非但营养价值不高，还会产生致病的亚硝酸盐。
储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多，而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏（2―6摄氏度），则其亚硝酸盐的增加较少。
不同种类的蔬菜在相同储藏条件下，亚硝酸盐的生成量是不一致的。
炒熟后的菜里有油、盐，隔了一夜，菜里的维生素都氧化了，使得亚硝酸含量大幅度增高，进入胃后变成亚硝酸盐。
亚硝酸盐进入胃之后，在具备特定条件后会生成一种称为NC（N―亚硝基化合物）的物质，它是诱发胃癌的因素之一。
炒熟的菜中，很多吃不完存放起来，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是吃不得。
空气中的有害细菌附着在剩菜上开始繁殖，蛋白质和脂肪在细菌的作用下，大部分都会产生有害物质，如硫化氢、胺、酚等，这些物质对人体有害。
所以说隔夜菜不能吃。
冰箱中鱼类可以冷藏1到2天，冷冻90到180天；牛肉可以冷藏1到2天，冷冻90天；肉排可以冷藏2到3天，冷冻270天；鸡肉可以冷藏2到3天，冷冻360天。
冰箱保存食物的常用冷藏温度是4度至8度，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。
但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌，李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。
而冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18度左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。
但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。
所以，从另一个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的温床。
中间层是视线平视层，这里温度适中，适合存放一些鸡蛋、胡萝卜、大葱、豆子类的食品。
熟食抽屉适合用来装熟食肉类和奶酪，从而防止与冰箱里的其他物品交叉感染或串味。
底层架温度较低，同时它还是冰箱分层中最高的一层，最适合放置牛奶、酸奶、饮料、生肉等食物避免饮料、牛奶等倾洒污染其他区域。
冰箱冷藏室底层抽屉分为两个，高湿度箱适合放蔬菜类，低湿度箱适合放水果类。
苹果、桃子、梨、香瓜、牛油果等水果在成熟过程中会释放乙烯气体，这种气体会加速其他蔬菜水果成熟或腐败，所以最好不要将乙烯释放类瓜果存入冰箱。