健脑三文鱼头汤。
原料：三文鱼头一个，豆腐500克，姜、枸杞、黄酒、盐、胡椒粉适量。
做法：
1.鱼头一切为二，清洁干净。
2.将鱼放入黄酒与盐混合的开水中2分钟，捞出洗净。
豆腐切成3厘米大小块状。
3.将鱼头、豆腐放入汤锅内，并加入足量的水大火烧开。
4.放入姜片、两勺黄酒、少量枸杞，用小火炖煮1个半小时。
5.起锅前加入盐和胡椒粉调味即可。
方法步骤：先将三文鱼切片，将切好的鱼片在冰箱中速冻几分钟，在弯折的过程中有一定的韧性黏性为合适；拿出三文鱼切片，然后从左到右一片片叠起来。
五片即可，再从左到右像卷地毯那样卷起来就可以了；将片折成牡丹花状后可用牙签固定好即可，也可以不用牙签，用尾部粘性好点的鱼片即可。
1、鱼头，就像普通吃鱼头一样，可以煮汤，可以烧成各种口味，什么泰式的，双椒的。
推荐加入味增，做鱼头味增汤，很鲜美。
2、三文鱼的鱼鳍，油脂含量很大，口感顺滑的不得了。
可以拍点生粉直接炸了或者煎了，也可酱烧。
3、三文鱼身上的肉，基本上可以分为背部，腹部，肚腩。
其中肚腩部分的脂肪含量最高，适合做刺身什么的，口感很好，外面日料店要是用这部分做刺身应该会买到很贵，因为一条鱼上肚腩占的比例不大。
腹部稍微次之，一般日料店是用来做刺身比较多，虽然没有肚腩那么好但是比起背部，脂肪含量还是较高的。
然后是背部。
4、对于三文鱼的感觉大多都是刺身，寿司，几乎都是吃生的。
而三文鱼吃熟的也很好吃。
背部一般比较适合做熟的吃。
做法很多，一般也都很简单。
随便撒点盐、胡椒粉，腌渍一会，煎熟了之后淋上点柠檬汁就很美味。
或者超市里有卖的那种复合调味料，撒上之后腌渍一会，煎或者烤都很好吃。