主料：白菜50克、咯吱50克、韭菜30克、猪肉30克。
辅料：盐半勺、葱1克、姜1克、酱油4克、醋4克。
做法：
1.将咯吱切成长条状后切成菱形小片，备用；
2.将韭菜洗净切成小段备用；
3.将葱切段，姜切片备用；
4.将油烧热，放入葱姜爆香，加入猪肉翻炒至熟；
5.在锅中放入白菜和韭菜翻炒；
6.放入酱油调色，下入咯吱继续翻炒；
7.待咯吱熟时倒入少量醋，加入少量盐，出锅即可。
咯吱又名咯吱盒、咯吱合、咯炸盒。
它伴随京杭大运河之生而生于运河源头之通州，是一种北京特色食品，京杭大运河通航后，大批京东百姓操起漕运营生。
船工们从山东带回酥脆的煎饼，日久受潮，煎饼变的皮软，入口不爽。
有心得人将煎饼卷成卷切成段下油炸，食之更香更脆，之久不变质。
1.首先准备100克左右生咖啡豆，挑出次品豆，放入手网器中，盖好盖子放在煤气炉上，距火20到30厘米高用中火煎炒。
2.手网器在煤气炉上按圆圈活动并猛烈抖动。
3.煎炒以后，再次查看有无次品豆和没烤均匀的豆，若有用手挑出。
4.将炒好的豆保存在瓶或罐里放置1到2天。
5.煎炒过的咖啡豆，若在一周内能用完，可放置在常温下，否则最好放在冰箱里保存。
使用时取出需要量，研磨后即饮用。
炒咸菜不放酱油――有言在先（有盐在先）。