一、大骨和红枣炖汤应清炖，既好吃又营养，在汤里加几滴醋可以补钙。
二、大骨和红枣清炖汤的方法：
1.将大骨剁小块，洗净。
2.放入砂锅，加适量的清水。
3.加姜炖2小时后，撇清血沫。
4.将红枣洗净。
5.放入砂锅炖30分钟，放入醋、盐、味精。
6.葱洗净切成葱花，香菜切碎。
7.盛出，撒上葱花、香菜即可。
骨头入锅，锅内加冷水没过骨头，水开后再煮3分钟，捞出后用冷水冲干净血沫。
准备好调料：葱打结，姜拍碎，野山椒2个。
大骨放入炖锅中，加冷水没过骨头，加入准备好的调料。
大火煮开，小火慢炖1小时。
加入去皮切滚刀块的萝卜煮20分钟，起锅前调入食盐。
二、黄豆芽大骨汤材料：猪骨、黄豆芽、红萝卜、姜片、全贝干、葱花、盐、胡椒粉适量。
做法：猪骨洗净；黄豆芽摘去根部洗净；红萝卜切块备用；全贝去掉黑黑的部分并泡去沙子。
猪骨用沸水煮出血水，去取后洗净血沫。
取一汤煲放入适量的水，加入猪骨、姜片和全贝先煲、煲至汤色浓白时加入红萝卜块煲30分钟左右，再加入黄豆。
所有材料再煲10-15分钟左右，下盐调味。
1.羊腿肉洗净控干水，切成小丁块，加料酒、生抽稍微腌制片刻 。
2.大葱斜切成段、香菜切段、红椒斜切成段 。
3.热锅，倒入2大勺油，等油7成热以后把羊肉放进去，大火煸炒到羊肉表面微微有点焦黄，盛出来备用。
4.把锅彻底洗干净，烧干锅里的水分，锅里不要有水，也不用放油，把孜然放进去，用小火炒出香味 。
5.再把辣椒面放进去，炒出香味。
6.把羊肉放入，加盐和糖调味，大火快速翻炒几下，让孜然和辣椒面均匀的裹在羊肉的外面 。