干烧大虾原料：干虾500克、红绿辣椒各2个、姜一块、葱些许、蒜三掰、油适量、盐适量、白糖适量、生抽适量、料酒适量、豆瓣酱1勺、淀粉两勺。
干烧大虾的做法：
1.准备好新鲜的大虾。
2.将虾身上的须剪掉，洗干净控干水待用。
3.用剪刀将虾背剪开，用牙签挑开虾线。
4.依次挑完所有的虾线，用两勺干淀粉将虾均匀裹上，待用。
5.把姜切丝，红绿辣椒切丁，葱切段，蒜切块，一切准备工作就绪。
6.用白糖、生抽、盐、料酒盐兑换好酱油混合物，待用。
7.锅中放适量的油烧制七成热时，放入裹了干淀粉的虾，炸制虾微卷时捞出。
8.依次炸好所有的虾，把锅中多余的油倒出来，留些许油待用，倒入姜丝蒜呛锅。
9.再往锅中加一勺豆瓣酱快速翻炒，炒出香味。
10.依次倒入葱段、红绿辣椒丁，倒入炸好的虾，煸炒片刻。
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1.再往锅中倒入酱油混合物，快速翻炒，即可出锅。
芭蕉芯，其实就是芭蕉枝干中最里面的部分，一般有两到三层。
砍倒芭蕉后，可以直接将芭蕉皮枝干中砍断成小节，然后剥掉外面那些老掉的部分，只取最中间的即可。
晒干的大蕉芯煲汤有味甘，性凉，有清热解毒，利尿消肿，凉血止血等功效。
材料：干虾500克、油、盐、红酒 200毫升、葱花、干辣椒段、番茄沙司、酸辣酱3勺、白糖2勺、料酒少量、蒜末50毫升。
步骤：先将姜蒜剁成末，干辣椒切段，葱切成细末状，准备好番茄沙司、酸辣酱。
将干虾用水加料酒浸泡，浸泡时间长有利干虾发透，浸泡不要少于两个小时。
清理浸泡好的干虾，去须去头。
锅上油，小火煎虾，等到颜色变金黄时捞起。
最后放油下葱姜蒜、干花椒、干辣椒段、番茄沙司、酸辣酱，大火略翻炒，下干虾，倒入红酒、水，略没过虾，加入白糖，转小火上盖焖。
汤汁变少时，加入鸡精大火翻炒，捞出虾装盘，再来抄汁，将汁淋在虾上，撒上葱花，即成美味的红烧干虾。