烤鱼成本简单的计算方法：
1.鱼的价格：一般分黑鱼和草鱼，烤鱼的价格是直接以鱼的重量来计算；
2.人工费，按销量分摊；
3.固定成本：店租、设备、水电费用等，也按销量分摊；
4.其他费用，如调料、税金、街道管理费等。
补充说明：
1.销售量是开店前就应该确定的目标，从长远考虑；
2.烤鱼一定要有特色，吃的人才会多。
主料:鱼l条。
配料:红辣椒半个，姜1块，胡椒粉2克，味精3克，高丽菜1个，麻油50克，葱200克，西洋菜50克，盐3克，小萝卜半条。
做法:
1.将收拾干净的鱼由腹部去骨，腹内撤上胡椒粉、盐和味精，葱，姜，辣椒均切成细丝拌匀，萝卜去皮切大方块后，刻成鱼网状，部分高丽菜切细丝待用；
2.取六大片高丽菜平铺烤盘上，放上鱼，烧热烤箱至204℃，在放入盛鱼烤盘，将鱼烤约20 分钟至熟取出；
3.高丽菜丝垫盘底，摆上烤鱼，周围铺满葱，姜，辣椒丝；
4.麻油烧至极热，淋于鱼及葱，姜等丝上，盖上萝卜刻成的鱼网，以西洋香菜装点彩盘即可。
烤鱼技术好学。
原料：鲫鱼、泡辣椒、韭菜、盐、味精、干辣椒面、孜然、食用油、葱。
烤鱼的制作方法：
1.泡辣椒和韭菜切碎后塞入鲫鱼的肚子中；
2.在鲫鱼两面抹上盐、味精、干辣椒面、孜然、食用油；
3.放入微波炉；
4.把火调到大和中之间，烤2分钟；
5.取出后再撒一层孜然；
6.放进微波路烤1分钟；
7.撒上葱花即可食用。