湖南位于长江以南,纬度偏低,为大陆性特征明显的中亚热带季风湿润气候。
在冬季，常受从西伯利亚和蒙古高原南下的干冷气团控制，比较干冷，在准静止锋面和气旋活动的影响下，可带来一定的雨雪冰霜天气。
在夏季，则多为低纬度海洋暖湿气团所盘踞，气候高温多雨。
春季，地面南北气流对峙，气旋及锋面活动频繁，雨水较多，天气多变。
秋季是从夏入冬的过渡季节，副热带高压势力逐步南撤，偏北气流渐次控制全境，全省呈现出气层垂直结构十分稳定，而湿度又很小的秋高气爽天气。
概括湖南的气候特征：气候温和，四季分明；热量充足，降水集中；春温多变，夏秋多旱；严寒期短，暑热期长。
做法如下：材料：五花肉500克、大葱30克、姜片20克、绍酒30克、冰糖20克、味精1克、酱油20克、豆豉20克、干辣椒5克、八角2枚、桂皮1克、清水适量；步骤：
1.先把五花肉切成三厘米见方的块，把切好的肉凉水入锅；
2.开水煮3至5分钟捞出；
3.炒勺上火放少许底油，放入焯过水的五花肉煸炒；
4.把五花肉块用中小火煸出油，肉块煸至颜色微黄捞出备用；
5.锅中留底油放入豆豉、八角、桂皮煸炒；
6.煸出香味儿后下入葱段、姜片和干辣椒煸炒；
7.爆出香味儿后，倒入煸好的五花肉块炒匀，然后烹入绍酒炒匀；
8.再次烹入酱油炒匀；
9.注入适量的开水，水和肉持平略多一些即可；
10.注入水后放入冰糖；
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1.盖上锅盖，用小火焖烧40分钟；
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2.肉烧至40分钟后，拣出八角、桂皮和葱姜不要；
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3.用旺火收汁，汤汁将近收净时撒入少许味精炒匀，然后便可出锅；
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4.出锅后，把肉装入保温碗中便可上桌食用。
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