蛤蜊肉可以广泛应用于各种菜肴的烹饪制作，其鲜美的效果丝毫不亚于鲜虾。
生取蛤蜊肉最便捷最快速的方法：新鲜的文蛤用保鲜袋装好；封口，至于冷冻间，冷冻1小时以上。
从冰箱取出后，迅速冲凉水，贝壳中间会出现一道细细的缝隙。
；两手稍微一用力，可以轻易地掰开两扇贝壳。
然后用勺子挖出两扇贝壳里的肉。
保存方法：把蛤俐到在盒子里，放点水没过蛤俐，在放冰箱冷藏。
1、炖汤前一夜将花蛤干用清水泡软，反复搓洗几次，洗干净附着在表面的泥沙，继续用清水浸泡放入冰箱冷藏室。
第二天取出使用，泡的水不要倒掉；2、蛤蜊干又叫蛤蜊肉干是将蛤蜊的肉取出直接或者煮熟之后晾晒而成。
蛤蜊干营养物质丰富，蛤肉含糖类，蛋白质，脂肪，菸酸，无机盐，维生素A、B1、B2。
蛤壳含碳酸钙、磷酸钙、硅酸镁、碘、溴等。
蛤蜊肉更具有润五脏，止消渴，软坚散肿利尿等功效。
花蛤干加入热水烫至发松回软，在清水洗净。
可以同大骨等材料炖汤，也可与韭菜或韭菜花同炒。
原料：蛤蜊肉200克、豆腐500克、韭菜50克、木耳、姜丝、盐、花生油、水淀粉各适量。
做法如下：
1.将蛤蜊肉洗净沥干水备用。
2.豆腐切块，韭菜择洗净切段，木耳泡发洗净。
3.炒锅注油烧热，下入姜丝爆锅，加入蛤蜊肉、木耳煸炒。
4.加入鲜汤 、豆腐、盐，用旺火烧开，收浓汤汁，用水淀粉勾芡，放入韭菜翻匀，翻炒10分钟后，出锅即可。