方法如下：
1.材料：面粉、酵母、温水、泡打粉、白糖。
步骤：将五百克面粉、十克酵母、五克泡打粉、五克白糖倒入容器中混合，将三十五摄氏度至四十摄氏度的温水逐渐倒入混合好的面粉中搅拌成型，在温暖的环境中放置半小时即可或将蒸锅水烧开，水温凉至四十至五十度后，将成型的面放置蒸笼内十分钟即可发酵完成。
2.材料：面粉、白醋、食用碱面、清水、白糖。
步骤：将五百克面粉、五十毫升白醋及十克白糖倒入容器中混合，逐渐倒入二百五十毫升至三百毫升清水搅拌至成型，将成型的面放入装有温水的蒸锅内，十分钟即可发酵完成，发酵好的面团放入适量食用碱面即可。
一般使用微生物菌剂，主要是鸡粪发酵剂。
这样冬季一般需要一个月以上，夏季约14-21天。
使用方法如下：原料 ：350公斤新鲜、无病鸡粪；150公斤米糠或麦麸或玉米面；0.25公斤鸡粪发酵剂菌种。
制作方法：将鸡粪发酵剂菌种0.25公斤倒入水中稀释搅拌均匀，稀释用水最好为井水或河水，搅拌10-30分钟。
用铁锹搅拌按由少到多的原则，即先将菌种稀释液倒入少量发酵原料中搅拌均匀，再将搅拌好的少量发酵原料倒入剩余发酵原料中搅拌均匀，直到没有团块。
在原料中加入发酵菌，混合均匀，堆成高约1米、宽不超过
1.5-2米的堆。
水分控制在40%左右，拌成后以手握成团，指缝见水但不滴水珠，松手即散为佳。
两分钟快速泡发干香菇方法：工具或原料：干香菇、可以密闭的容器、温水。
步骤：
1.先将买来的每个干香菇用剪刀之类的刀具分成两半；
2.再将弄好的干香菇放到准备好的密闭容器中并倒入适量的温水；
3.将容器的盖子盖紧；
4.适力摇晃容器两分钟，使香菇的每个部位都充分的与水接触；
5.将泡发后的香菇捞出，即可从香菇的横截面看到香菇已经完全泡透。