炖狗肉放的调料：姜15克、料酒10克、酱油10克、味精1克、盐3克、植物油25克。
辅料：覆盆子15克、陈皮6克、巴戟天15克。
炖狗肉的方法：
1. 先将狗肉洗净，切块备用；
2. 在锅中加适量植物油，开火加热，放入狗肉翻炒，加入适量清水焖五分钟；
3. 放入覆盆子、巴戟天、陈皮、生姜，用文火将狗肉炖至熟烂；
4. 加入酱油、料酒、盐、味精，再炖10分钟出锅食用。
主料：新鲜狗肉1500克，净冬笋50克，水发冬菇50克，嫩豆腐8片，芽白叶250克，香菜250克，青蒜50克。
熟猪油150克，料酒50克，精盐8克，味精2克，胡椒粉1克，桂皮10克，葱15克，姜15克，干天椒6只，鸡汤1000克。
制法：将狗肉去净骨，烙去毛，下入冷水锅煮沸，捞出后用清水洗去血沫，再放入砂锅，加入拍破的葱姜、桂皮、干天椒、料酒和水，焖煮至五成烂时取出。
原汤保存，去掉葱姜、桂皮和干天椒。
将狗肉切成5厘米长、2厘米宽的条。
炒锅放入猪油烧沸，下入狗肉爆出香味，加入原汤、鸡汤和精盐，烧沸后倒入砂锅内，用小火炖至狗肉烂透。
冬笋切薄片。
冬菇切蒂，大的改块。
豆腐切成1厘米厚的块。
香菜摘洗干净。
芽白改块洗净。
青蒜切花。
食用时，将砂锅狗肉放在旺火上烧沸，加入冬笋片、冬菇、豆腐、味精和精盐，烧沸后调好味，放入胡椒粉和蒜花，连同火炉上桌。
另上芽白、香菜各1盘即成。
辅料：生菜100克。
调料：盐3克、葱汁5克、姜汁5克、黄酒5克、淀粉3克。
制作方法：
1. 把猪肉分肥瘦切开，把肥肉切小丁瘦肉切细，剁成石榴粒状；
2. 将肥肉和瘦肉同放入大碗中，加黄酒、葱汁和盐、淀粉及清水少许，用力搅拌匀，取肉泥捏成四个肉球；
3. 起油锅炒菜心，加盐炒好，取出放在锅中，加适量鸡汤和清水，用大火烧沸，即将肉球放在菜心上，盖上几片青菜叶，改用慢火继续炖煮两小时即成；