1.扣肉：是一道用猪肉制成的，常见的中国菜肴，扣肉罐头也是一种常见的罐装食品。
扣肉的“扣”是指当肉蒸或炖至熟透后，倒盖于碗盘中的过程。
扣肉发源于广东，以梅菜扣肉最为著名，一般狭义的扣肉就指梅菜扣肉。
是梅州传统特产，色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传为“正气”菜而久负盛名。
2.红烧肉：是一道著名的大众菜肴，属于热菜。
其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的五花肉来做，做法多达二三十种。
红烧肉的烹饪技巧以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化。
红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值。
扣肉比较好吃，原因是扣肉肥而不腻，而红烧肉容易腻嘴。
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2.baidu.com/6ONYsjip0QIZ8tyhnq/it/u=1997587217,1802177655fm=58u_exp_0=1430553602,1468872245fm_exp_0=86bpow=730bpoh=465 alt=undefined style=float:none;height: auto;width: auto/食材：五花肉500克、梅干菜300克调料：甜面酱2汤匙、生抽1汤匙、白糖5克、香油1汤匙、葱姜适量、八角1个、料酒1汤匙、高汤3汤匙、食用油200克做法：
1.梅干菜洗净，用清水浸泡一晚，用时将水沥干；
2.五花肉洗净，焯水，焯水时放入料酒；
3.将肉短时间肉皮朝下过油；
4.将肉用调料腌制一晚（甜面酱用生抽化开，加入料酒）；
5.将腌好的肉切片，挑出调料中的葱姜、八角；
6.取圆形大碗，将肉片肉皮朝下码放，放上梅干菜，再倒上腌肉料汁；
7.上锅蒸1时45分钟；
8.将蒸好的肉倒扣在盘子上，肉片在上，即可上桌。
主料：五花肉2000g、辅料油适量、酱油适量、甜酒适量、水适量、白酒适量。
步骤：
1.五花肉洗净，切成方块。
2.放锅中加水煮至肉色变白捞出，锅中的水不要倒掉，等会还要用。
3.先抹上一点白酒再抹上一层酱油。
4.甜酒水倒入碗中备用。
5.下锅炸之前抹上一点甜酒。
6.锅中倒入大半锅油，把肉坯依次放进去炸。
7.炸好的肉坯，再放入前面煮肉的汤中，煮至皮起皱（俗称虎皮）就可捞出来了。