1.头盘：第一道菜是头盘，有冷头盘和热头盘之分，常见的有沙律、鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、?蜗牛等。
2.汤品：第二道菜是汤，可分为清汤、奶油汤、蔬菜汤和冷汤等四类。
品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、俄式罗宋汤、法式?葱头汤；冷汤的品种较少，有德式冷汤、俄式冷汤等。
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3.副菜：鱼类菜肴一般作为第三道菜，也称为副菜。
品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类。
通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴均称为副菜。
4.主菜：肉、禽类菜肴是第四道菜，也称为主菜。
肉类菜肴以牛扒、鸡扒或猪扒为多见。
牛排又分为西冷牛排、菲利牛排、T骨型牛排、薄牛排等，常用烤、煎、铁扒等烹调法。
5.甜品：甜品是主菜后食用的，它包括布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等。
6.咖啡和茶：最后一道是上饮料，咖啡或茶。
1.就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳，餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄，将餐巾对折轻轻放在膝上。
2.使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀，切食物时左手拿叉按住食物，右手执刀将其锯切成小块，然后用叉子送入口中，使用刀时，刀刃不可向外，进餐中放下刀叉时，应摆成八字形，分别放在餐盘边上刀刃朝向自身，表示还要继续吃，每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜，要记住任何时候都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。
3.每次送入口中的食物不宜过多，在咀嚼时不要说话，更不可主动与人谈话。
4.喝汤时不要啜，不要发出声音，不要用嘴吹，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤很快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。
1.拿刀叉的方法。
总的来说，右手拿刀，左手拿叉。
锯齿刀用来切肉，普通的刀用来切蔬菜，小刀是用来抹果酱的。
勺子是用来喝汤的。
2.放刀叉的位置。
在一些正式的场合，注意刀叉摆放的位置，能体现自己的高素养。
3.吃牛排注意细节。
要用刀子把牛排切成小份，每次吃一小块，保证这一块全部到了嘴里，不至于过大，吃的时候嘴唇要闭起来。
4.喝粥的细节。
注意要用小勺，粥喝到后期见底的时候，一只手举起拖着碟子一侧，另一只手依旧用勺子喝。
记住，粥，必须用勺子喝。
5.意大利面细节。
用叉子跟汤匙结合一下，叉子卷起几根面条，放到勺子上，然后吃进去，不要狼吞虎咽的吃面。