一.材料：排骨2根、生姜5克、葱2根、八角2枚、盐适量、糖适量、酱油适量、料酒适量、味精适量。
二.做法：排骨洗净剁段。
锅里放合适的菜油，加热后生姜葱放入炒香，然后把排骨放入锅内翻炒。
等肉变色发白后，加入酱油、料酒、糖，然后加入刚好淹没肋排的开水。
大火烧滚后，改小火微炖20分钟左右。
排骨烧烂后，加入适当的盐，然后改大火收浓汁即可。
一、原料：兔子半只、青笋三根、郫县豆瓣15克、老抽15克、姜一块、独蒜两块、干辣椒10克、花椒适量、盐5克、糖5克、料酒15克。
二、做法：
1.青笋去皮洗净切块，姜切片，蒜切块。
兔肉洗净斩成块，油八成热后，放入兔肉，炒至血水腥味完全挥发掉时，捞出备用；
2.油八成热后，放入郫县豆瓣，中火炒出红油，再放入姜片，蒜块，干辣椒，花椒爆香；
3.此时放入炒过的兔肉，加入料酒，老抽，糖炒匀，再倒入开水，没过兔肉即可，大火烧开后，再转中小火盖上盖焖40分钟；
4.40分钟后，放入青笋，盖上盖再焖20分钟；
5.最后揭盖，大火收汁，放入盐，炒匀即可出锅。
材料：牛肉500克、土豆500克、胡萝卜200克、香菜一把 调料: 八角3只、五香粉5克、香叶2片、郫县豆瓣20克、葱5克、姜3片、大蒜5瓣、糖10克、酒一汤匙、生抽5克、花椒和盐适量做法：1、牛肉洗净后切成块，放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份待用。
2、将土豆、胡萝卜切成块备用。
3、锅中油热后加入土豆块，炸至表皮金黄变脆。
4、锅内留适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜；然后再放辣豆辨酱炒出香味。
5、放入牛肉块翻炒5分钟左右，将牛肉中的水份炒出。
6、加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀。
7、加水浸过牛肉，放入高压锅内压15分钟。
8、冷却后再放入土豆和胡萝卜压制5分钟。
9、如若没有高压锅，可放入普通的炖锅内，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
提示：炖肉时放适量的茶叶，可让牛肉更加酥松。