材料：猪蹄，啤酒，酱油，红烧酱油，开水，冰糖，葱白，姜，香葱，八角。
做法：
1.将猪蹄洗净，剁开。
2.锅中加入姜片，料酒烧沸，下入猪蹄煮10分钟捞出。
3.捞出后迅速将猪蹄放入准备好的凉水中冲洗片刻，使猪蹄更富有弹性。
4.待猪蹄凉透，放入热油锅内煎炸。
5.待颜色微变后，转中火加冰糖炒到变色，加姜片，葱段，八角煸炒出香味。
6.加入少量的开水煮到沸腾。
7.再加入啤酒，使材料刚刚没到猪蹄。
8.调入2勺酱油，红烧酱油2勺搅匀，将汤汁煮沸。
9.砂锅调成小火，加入香葱，慢焖1到
1.5小时。
10.待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁。
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1.直到汤汁粘稠，关火撒上葱花。
主要作品有：
1.民俗学：《中国神话的思维结构》《中国巫蛊考察》《滇藏文化带考察》《变迁中的高原蒙女》《访灵札记》《鼓灵》《古道遗城?茶马古道滇藏线巍山古城考察》。
还有合著《边地中国》《口述中国》《秘境节祭》《云南少数民族》《云南国土资源》《西南民族道德研究》《云南省哀牢山森林土地持续管理研究》《云南百科全书》等。
2.视觉人类学研究：《民族服饰：一种文化符号》。
另有系列配套著作：《中国云南少数民族服饰艺术》、中国西部少数民族服饰》《衣装上的秘境》《服饰文化象征》《云南民族民间艺术》《中国象征文化》等。
邓启耀曾在国内外发表和出版研究成果，包括个人专著10余部、合著多部、论文百余篇、合作译著2部，影视人类学纪录片8部42集，其他艺术人类学和艺术创作图像作品数百件，主编丛书6种，杂志1种，个人参与组织和主持的国家级、省级和国际课题10余项。
邓姓是中国新姓氏排行26的大姓，姓氏发源于今河南省邓州，今天邓姓人最集中的地方是中原地区、长江流域及沿海一带。
关于邓姓的来源，共有以下几种来源：
1.源于曼姓，出自商高宗武丁给叔父曼季的封地，属于以国名为氏 。
2.源于蒙古族，属汉化改姓为氏。
3.源于满族，属汉化改姓为氏。
4.源于其他少数民族，属汉化改姓为氏。
邓氏是一个多民族、多源流的古老姓氏，在当今姓氏榜上位居第二十六位，属于超级大姓系列，人口约九百一十万左右（截至2015），占全国人口总数的0.57%左右，并以四川、广东、福建、湖南、江苏、江西、台湾等省最多。