1.将芋头洗净、去皮后切成片，摊开铺于盘中，以大火蒸15分钟后取出，放入容器中捣碎；
2.将糖、蕃薯粉、太白粉加入步骤1拌匀，再慢慢加入水，搓揉均匀成团至不黏手；
3.将步骤2揉成适当大小的圆形长条，再切成约
1.5公分宽的小块状；
4.分别将步骤3以手掌压扁成片状；
5.往每个圆片中央各放入1颗葡萄干；
6.将步骤5由周围向中央捏紧收口；
7.再将步骤6中的芋圆一一搓圆；
8.将步骤7放入滚水中以中火煮约3～5分钟，当紫心芋圆浮于水面上再煮约1分钟后，捞出沥干即可。
1. 常温下可保存3至4天，冷却后建议立即放入冷藏;
2. 放冷藏可保存5天左右;
3. 建议收到放冷冻, 一般店家用的冷柜约零下5度可以保存约2星期左右，家庭用冰箱冷冻室若有到零下18度以下, 则可保存2个月以上;
4.芋圆有益胃， 补中益肝肾等的作用，一般适合平和质，气虚体质的人吃，但是也要适量，不能一味吃得太多，而且过敏性体质，和有哮喘，高血糖的人最好不要吃，而且如果是煮过保存的芋圆再食时要重新煮过。
芋圆煮起来，外面熟了，里面没熟的解决方法：停火，别揭盖，焖十分钟，再煮开。
关于芋圆的具体介绍如下：
1.简介：芋圆是一道著名的闽南小吃，属于福建和台湾地区的传统甜点。
其由香芋、红薯、紫薯、木薯粉等材料制作而成，具有多个品种。
2.做法：辅料：油葱30克，精盐5克，味精5克，干葱头10克；将狗棕芋去皮洗干净，抓起狗棕芋放在有密密小孔的铁板上来回地磨，铁板安在有方格的木凳上，下面放个盆子，狗棕芋被磨成芋泥，滴入盆中；全部磨完后，拿起盆子入放油葱，用手边搅边慢慢掺入地瓜粉，搅拌均匀成团，搓成一个个约10厘米左右、1厘米厚的芋圆饼；蒸笼铺上竹叶，把芋圆饼排放到蒸笼上，旺火烧上20分钟即熟；把蒸熟的芋圆切成条状，猪肉切成丝状待用；油放入炒锅中加热，放入干葱头煸热，倒入芋圆条和猪肉丝，翻炒，放入精盐、味精炒10分钟就可装盘上菜。
3.特点：芋圆富有弹性，香韧可口。