糖果最初的糖取自蜂蜜。
蜂蜜是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。
蜜蜂从植物的花中采取含水量约为百分之七十五的花蜜或分泌物，存入胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于百分之二十三存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。
蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。
糖果是糖果糕点的一种，指以糖类为主要成份的一种小吃。
若水果或坚果类食物裹上糖衣，则称为甜食。
在亚洲文化广义上，巧克力及口香糖很多时亦会视为糖果的一种。
在欧美国家，糖果是仅指指使用白砂糖或麦芽糖下去制作的产品。
而古时欧美甚至使用蜂蜜为原料制作糖果，但因为蜂蜜成分过多不容易控制而不适用工业化生产。
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糖果主要分为4种:
1.奶糖:奶糖是一种结构比较疏松的半软性糖果。
耐咀嚼，口感柔软细腻。
奶糖以含有大量奶品而得名，这类糖的主要特点是具有奶的独特芳香，又称为焦香糖果；
2.软糖:是一种柔软和微存弹性的糖果，有透明的和半透明的，软糖的含水量较高。
绝大多数软糖都制成水果味型的，也有一部分制成奶味和清凉味型的，其外形随成型工艺不同分为长方形或不规则形；
3.硬糖:是经高温熬煮而成的糖果。
干固物含量很高，糖体坚硬而脆，故称为硬糖。
属于无定形非晶体结构，比重在
1.4～
1.5之间。
入口溶化慢，耐咀嚼，糖体有透明的、半透明的和不透明的，也有拉制成丝光状的；
4.夹心糖:果酱夹心糖取各种天然风味的果酱，佐以糖料制得内馅，再用硬糖坯作外皮制成成品皮脆内糯，水果风味独特，酸甜可口，为高档糖果之一。