糖炒腊肠材料：腊肠两条，无皮腊肉半条，芹菜100克，红辣椒50克，玉米粒100克，青豆粒100克，食盐、食糖各1茶匙，花生油3茶匙。
制作方法：
1.将腊肠、无皮腊肉蒸熟切成小块。
2.把青瓜、红辣椒、芹菜洗净切粒。
3.落油起锅，把青瓜、红辣椒、芹菜、青豆加盐、糖炒熟，再拌上腊肠、腊肉，装盘。
瘦肉，肥肉，精盐，白糖，生抽，白酒，硝，清水。
制作方法：将肥肉放入开水之中浸熟，拌上少量白酒，埋入白糖之中；腌约1天后，用刀切成比黄豆稍大的肉粒；将瘦肉切成又好象黄豆大小的肉粒，调入精盐、白糖、生抽、山西汾酒和硝拌匀，腌约至少8小时；待以上两种肉粒分别腌透后，放入同一钢盆之中，加入清水；借用漏斗的帮忙将肉水压入泡软的肠衣之中，以九成饱满务度；将两端肠衣打结，用针耙在肉肠上密插，以利疏气；再用麻绳每隔30厘米分为一段绑上，中段绑上水草，挂穿在竹杆上；先用炭火稍稍焙干，再放入通风处晾晒7天左右，以肉肠身硬为度。
广东腊肠有：字号皇皇，喜上喜，皇上皇，旗峰腊味等。
1、喜上喜。
深圳喜上喜实业有限公司成立于1981年，是以经营肉类食品加工的综合企业，是我国优秀龙头食品企业，喜上喜一级腊肠荣获行业唯一国家质量金奖，喜上喜品牌先后获得中国消费者十大知名品牌、广东省著名商标、深圳人最喜爱的肉质品牌等称号，出口东南亚和港澳地区。
2、皇上皇。
皇上皇是中华老字号产品，历史悠久，截止到2008年，拥有的品牌有皇上皇、香肠先生、金冠和金凤，但是皇上皇牌腊肠拥有腊味之王的优质名牌美誉。
曾获得了广州名牌产品、广东省名牌产品、国家食品行业名牌产品等称号。
3、旗峰腊味。
旗峰腊味属于东莞腊味，以其色香味形而闻名遐迩，旗峰腊味是东莞市食品有限公司产品，是驰名东莞的老牌产品，拥有50年生产历史的老牌国有企业。