1.糯米灌大肠，主料为猪大肠和糯米，特点是外观为黄色，冷食热食均可。
2.苦菜大肠汤，主料为深山坑沟沿边的野生苦菜干和猪大肠头，特点是清凉降内火，排解内毒，是暑天的保健食物。
3.烧卖，主料为去皮猪肉、酱油、虾仁、水发香菇、姜末、净冬笋和鸡蛋，特点是形态美观，皮薄，馅鲜。
4.卤面，主料为生细面、猪瘦肉和鲜虾仁，特点是色泽金黄，配料多样，味道鲜美。
5.芥菜饭，主料为晚米、芥菜和猪五花肉，特点是饭松菜嫩，香甘爽口。
6.米糕，主料为糯米和晚米，特点是外香酥，内软润。
7.炒米粉，主料为米粉，特点是柔又韧，滑润爽口，鲜香。
8.烧芋果，主料为芋头，特点是嫩糯香甜，馅心鲜润。
永春老醋、永春芦柑、永春佛手茶、永春篾香、永春漆篮、永春白番鸭、永春闽南水仙、金桔糖、一都竹凉席、岵山荔枝。
汤底：大骨头汤。
下锅食材：大肠头、灌肠、猪肺、猪肝、肝沿、罗汉肉、瘦肉、五花肉、豆腐、豆腐泡、菌类、笋、山药、芋头、鹌鹑蛋、蛋肠、火锅料等等，也可以选择自己喜欢的添加，到最后放各种各样的青菜。
必配佐料：鲜葱花，永春老醋，酱油，生油，辣椒。
咯摊，福建永春五里街镇的一种著名小吃。
是一种最会体会亲情的吃法：几个围坐在一起，像吃火锅一样把许多食品放在铁锅里煮，这些食品以煮熟后的猪内脏为主，汤用骨头炖成，同时加上青菜和豆腐、豆干等配料。