1.买南瓜时尽量买生一点，不要有碰撞到的 ，也不要有伤口，买回来后放到阴凉的地方，这样夏天可以放2个多月，冬天可以放3到4个月，如果做了雕刻品大约可以放3到4个月，在过去蔬菜紧缺的冬天，人们习惯把南瓜作为重要的维生素来源储藏。
2.南瓜切开后用汤匙把内部掏空再用保鲜膜包好，这样放入冰箱冷藏可以存放5到6天。
3.贴上保鲜膜， 并在开口处撒些盐，放进冰箱 。
1、地面堆码贮藏：选用没有直射光、空气流通，土质或红砖地面的空屋作贮藏室。
地面垫5厘米厚稻草或麦秸，将老熟、无损伤南瓜堆上。
堆放时，保持南瓜挨着地面的方向向下，瓜蒂朝里瓜顶向外码成圆锥形。
每堆15至20个，大型瓜不要堆得太多，防止挤压，并有利于通风。
初期夜间开窗通风换气，白天关闭遮阳，保持室内空气新鲜、干燥和凉爽；冬季关闭门窗防寒。
2、架式分层贮藏：贮藏室内用竹木或角铁搭成分层贮藏架，每层高度比南瓜高8至10厘米，每层贮藏架上铺5厘米厚稻草或麦秸。
南瓜摆放状态与堆藏相同，架式分层贮藏效果优于地面贮藏。
3、地窖低温贮藏：地上铺垫5厘米厚的细沙或麦秸、稻草，堆放2至3层瓜；也可搭架子将南瓜放在架子上。
窖内温度控制在10℃左右，相对湿度保持70%至80%。
料：南瓜泥、洋葱、胡萝卜、肉桂粉、姜粉、黄油、淡奶油、黑胡椒粉、盐少许、鸡高汤600毫升做法：
1.洋葱切丁备用；
2.锅中烧热，小火融化黄油；
3.黄油溶化后倒入洋葱小火翻炒至透明状，再倒入胡萝卜翻炒3分钟盛出备用；
4.将鸡高汤放入锅中，将炒熟的洋葱胡萝卜放入到鸡高汤中，再加入南瓜泥、肉桂粉、姜粉、黑胡椒粉、盐，盖上盖子焖煮10分钟左右离火；
5.放凉后倒入搅拌机内搅打至细泥，加入淡奶油一起搅打均匀；
6.将打成泥状的南瓜汤倒入锅中，中小火煮沸后即可。