用料：黑木耳、三朵、黄瓜、半根、金针菇、魔芋结、洋葱丝、小红椒、圣女果。
配料：香醋、美极鲜、糖、香油、蒜末。
捞汁凉菜做法如下：
1.放入白砂糖，倒入香醋美极鲜，将白砂糖搅拌融化；
2.放入蒜末香油，味精；
3.将红椒切碎，放入捞汁里，并兑入清水；
4.将黄瓜和洋葱切丝，金针菇去蒂分开，热水炒三十秒捞出过水；
5.把原料倒入捞汁拌匀即可。
1.盐味汁，将精盐、味精、香油加适量鲜汤调和搅拌均匀即可，适用拌食鸡肉、虾肉、蔬菜、豆类，如盐味鸡脯、盐味虾、盐味蚕豆、盐味莴笋等；
2.酱油汁，将酱油、味精、香油、鲜汤调和搅拌均匀即可，用于拌食或蘸食肉类，如酱油鸡、酱油肉等；
3.虾油汁，用料为虾籽、盐、味精、香油、绍酒、鲜汤，做法是先用香油炸香虾籽，再加调料烧沸即可，用以拌食荤素菜皆可，如虾油冬笋、虾油鸡片；
4.蟹油汁，用料为熟蟹黄、盐、味精、姜末、绍酒、鲜汤，做法是将蟹黄先用植物油炸香，再加调料烧沸即可，多用以拌食荤料，如蟹油鱼片、蟹油鸡脯、蟹油鸭脯等；
5.蚝油汁，用料为蚝油、盐、香油，做法是加鲜汤烧沸即可，用以拌食荤料，如蚝油鸡、蚝油肉片等。
一、材料：
1.主料：海带；
2.调料：鱼露、香醋、白糖、剁椒蒜辣汁：盐、蒜蓉、辣椒粉；二、制作：
1.海带洗净剪短，烧开水焯熟，然后捞起沥去水分；
2.蒜蓉加一点辣椒粉再加一点点盐，锅烧热油后倒入，或者把蒜蓉在油锅内爆香一下，调成蒜辣汁；
3.舀两勺蒜辣汁，再加上一小勺白糖、若干的醋和鱼露，把材料拌匀；
4.加上一勺剁椒。