咖喱土豆胡萝卜牛肉的做法：一、原材料：牛肉1块、土豆2个、胡萝卜1个、洋葱半个、咖喱120克、食用油两勺、淡椰浆100毫升。
1.土豆胡萝卜洋葱洗干净切成小块备用；
2.牛肉切成小块；
3.牛肉块放进锅中，加水焯烫；
4.焯烫几分钟，除去浮沫后，把牛肉块捞出；
5.锅中放适量的油烧热，放入牛肉块翻炒，再加入土豆胡萝卜洋葱一起翻炒；
6.加适量的水，以末过食材为宜，加入咖喱；
7.再加入100毫升的淡椰浆；
8.中火烧开转小火炖半个小时；
9.盛出装盘即可。
步骤：米饭蒸好放凉；锅里放油烧热，放入洋葱、土豆、胡萝卜翻炒，之后倒入开水，中火炖10分钟左右；转成小火放入咖喱块，让咖喱块融化然后炒匀，用小火稍炖几分钟即可食用。
咖喱是以姜黄为主料，另加多种香辛料如芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等配制而成的复合调味料。
其功效与作用如下增进食欲能促进唾液和胃液的分泌，加快胃肠蠕动，增进食欲。
促进血液循环咖喱还能促进血液循环，达到发汗的目的，所以在炎热地区，人们特别喜欢吃咖喱菜肴。
抗癌抗癌美国癌症研究协会的研究指出，咖喱内所含的姜黄素具有激活肝细胞并抑制癌细胞的功能，对于肝病和癌症的预防能起到一定的作用。