1.从表面来讲，家庭烘焙者属于依葫芦画瓢，多数情况下跟着教程做，不太懂原理，做失败了不知道原因。
专业烘焙者不仅知其然也知其所以然，会从环境的温度、湿度、原材料的特点等去全盘考虑，在操作的时间温度上面做出调整，对原料的特性，物理化学作用比较了解。
2.从设备的角度来讲，家庭烘焙的设备比较简单，占地面积小，产量低，功率，密封性能等比较差。
专业设备占地大，各方面性能比家用的设备强，产量高。
3.从烘焙点心的原材料选取来讲，家庭烘焙本身因为用料较少，一般都会选择品质较好的原材料，专业烘焙制作点心时刻意的为了追求色、香、味，而会使用到食品添加剂，如抗氧化剂、膨松剂、防腐剂、食用色素等。
家庭烘焙中，防止烤土司烤出来的表皮发硬的解决方法如下：
1. 做面包和面时加水太少或搜配方比例有问题，可以尝试多加些水。
2. 烤箱湿度不够，导致面包太硬，可以再烤箱内放一小碗水来解决。
3. 包刷蛋时，刷的太厚，所以烤出来表皮会硬，刷蛋时蛋要搅匀．刷蛋使表皮有光泽、柔软、美观。
4. 面包醒发时间过长导致面团变硬，醒发好后要直接入炉烘烤，不要在常温放至太长的时间。
1.电子称。
烘焙不同于中餐，烘焙更着重于量的精准。
在新手刚入门的时候更是建议不要靠感觉来随意改动方子里的量的，严格按照方子来，不然失败的可能性很大。
挑一个能单位转换的，别手动算，算几回就崩溃了。
去皮功能也得有。
2.打蛋器。
打发蛋白，蛋黄，黄油，奶油，都不是手动打蛋器一时半会打的出来的。
市面上一般的打蛋器即可，不用买过大功率的。
3.刮刀。
硅胶或者橡皮，刀面能把打蛋盆边上的原料刮一起，别的工具代替不了，不能凑合。
4.筛子。
可用豆浆机自带的筛子，也可另买。
主要是原料里有面粉，泡打粉等粉类时候，过筛后能避免结小块，使成品更细腻。
或者做提拉米苏一类的蛋糕时，最后需要筛入可可粉糖粉的，也必须要用到的。
5.油刷。
硅胶的即可，毛刷会容易掉毛。
可用来刷油，刷蛋液等。