1.准备猪里脊500克、盐适量、白胡椒粉适量、牛肉粉适量、色拉油适量、鸡蛋适量、面粉适量。
2.里脊肉洗净，用刀切掉里脊背面的筋膜。
3.将里脊切长5到6厘米长的段，用刀片成合适厚度的肉片，改刀切丝。
4.将猪肉丝放入碗内，加入色拉油、盐、白胡椒粉、牛肉粉。
5.搅拌均匀，腌渍1小时以上。
6.打入鸡蛋2个，放入面粉搅拌均匀，肉丝周身挂满面糊。
7.锅子烧热，倒油，油温7成热，将肉丝一丝一丝放入，炸至金黄色，捞出控干油即可。
干炸油边原料：面粉500克。
干炸油边调料：精盐适量，胡椒粉少许，食用油适量。
干炸油边做法：
1.将胡椒粉调入和面水中，使用胡椒水和面，揉匀饧好；
2.将面团分为剂子，分别刷上油，擀成圆饼状，再刷上油，撤上食盐，再擀制，如此2次，之后放在平底锅上，使用小火将饼烙熟；
3.将烙好的饼坯分别切为两块，再下入热油锅内炸至金黄色即可出锅食用。
干炸牛肉丸：主料：牛肉500克。
辅料：淀粉50克。
调料：花生油50克、大葱5克、姜4克、酱油4克、盐3克、料酒3克、味精2克、胡椒粉2克。
制作方法：
1.将牛肉馅放入盆内，加入酱油、精盐、料酒、味精、胡椒粉、葱姜末和湿淀粉搅拌，再放少许清水不停地向一下方向搅拌至肉馅稠滑即可。
2.炒锅放中火上，倒入花生油烧至六成热时，放入挤好的牛肉丸子，先用中火炸片刻，再用大火炸至外层酥硬而呈金黄色时捞出，控净油装盘即可。