1、制芡糊。
先取淀粉原料的
3.5%～4%制芡。
将芡粉放入制芡盆内，加淀粉重0.6倍热水，温度在50℃～60℃之间，开启制芡机搅成糊状，使淀粉颗粒完全化开；然后准备好淀粉重量7～8倍的沸水，一次猛倒入制芡盆内并快速搅拌，直至完全糊化。
2、合粉揣揉。
将制好的芡糊放入揉粉盆内，启动搅拌机，加入土豆淀粉原料，当盆内淀粉的含水量在46%～50%时停止加入干淀粉。
揉粉机正转或反转揣揉一段时间，人工将挂在粉盆周围的粉料铲至中间。
当粉料表面光滑无疙瘩、不粘手，温度降到25℃左右时，用手抓起一团粉料让其自由下流成丝，若丝条不粗不细，下流速度不快不慢为最好。
3、真空机抽气泡。
将揉好的粉团放入真空机内，抽掉粉团里面的气泡，使粉团结构更加紧密，生产出来的粉丝条干更匀直、无疙瘩，更加透明和有光泽。
材料：土豆淀粉80斤，木薯淀粉20斤，筋力源0.6斤至0.8斤，50℃至60℃，温水40斤至50斤，盐0.3斤至0.5斤。
步骤：将土豆淀粉80斤，木薯淀粉20斤，筋力源0.6斤至0.8斤依次加入干拌均匀，再加入50℃至60℃温水40斤至50斤，盐0.3斤至0.5斤打搅成糊。
保温静止发酵20分钟至30分钟。
锅内加水烧开，水滚时可以适当加入凉水。
蒸盘擦少许色拉油，放入开水锅内烫热。
取出热旋子加入淀粉糊，正转、反转几圈，使旋子内浆水摊铺均匀。
等淀粉浆糊遇热凝结成白色时，旋子倾斜。
锅中的水注入旋子内，粉皮变透明，将水倒出，等1分钟后粉皮就熟透了。
将粉皮旋子取出投入冷盆中，冰凉以后揭出，铺平迭好，阴干表面水分或晒干水分、包装、销售。