1.用塑料袋贮藏。
将白果种核放入塑料袋，然后将袋口扎紧，单平放在阴凉环境中，隔10到15天就要将袋口松开，换1次气，同时要检查，将变质的颗粒剔除。
这种方法贮藏时间可以达到70到90天左右。
2.湿砂贮藏法。
找一个阴凉的仓库，地面上铺一层10厘米左右的无泥质湿砂，湿砂再铺8到10厘米的白果，逐层铺。
贮藏过程中，要注意保持湿度，如果过分干燥，白果种核会发僵，不好食用。
这种方法的贮期可以长达120到150天左右。
3.清水贮藏法。
将白果直接泡在清水缸里，也可以泡在清水池里面，3到5天换1次水，这样贮藏可以保存120到150天左右。
4.低温贮藏法。
将白果放在冰箱或者冰库里面，在贮藏过程中，可能会出现种皮发黑发霉的情况。
这是因为使用的容器不干净，种核水量多，温度太高，或者不通风等导致的。
冷藏保存或者常温保存都要控制好干湿度。
1.白果去壳，用滚水浸去薄膜，去心，再用水洗净。
2,白果入油锅炸去表面果皮，果肉洗净。
3.白果外面有一层皮，这层皮是不能吃了。
去掉皮就可以发现里面白白嫩嫩的仁了。
等水开了之后不断的用筷子搅。
这样外面的皮就会全部自动脱落，这时的白果晶莹碧透，十分养眼。
找一个大点的塑料罐，把去皮的白果全部放到罐子里面，加上自来水。
然后放置在阴凉通风处每隔一两天换一次水，这样一个星期之后，白果的前期准备过程就到此结束，接下去如何炒菜那就看手艺了。
新鲜白果煮10分钟左右即可。
同时，白果，又名鸭脚子、灵眼、佛指柑，是银杏的种仁。
白果主要分为药用白果和食用白果两种，药用白果略带涩味，食用白果口感清爽。
白果果仁除含有淀粉、蛋白质、 脂肪、糖类之外，还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素以及银杏酸、白果酚、五碳多糖，脂固醇等成分，其营养丰富。