四种。

1.鲜莲子生吃。

2.炖粥煲汤。

3.莲子心泡水。

4.蒸莲子羹。

补充：

1.莲子百合红豆沙制法:莲子20克、百合20克、红豆约50克,加水煮成糜状再加红糖调味而成。

功效:百合甘而微寒,入心肺经,能润肺止咳,配莲子有宁心安神,有健脾益胃,固肾养精,润燥补血之效。

2.莲子沙参玉竹煲老鸭制法:莲子30克、沙参30克、玉竹30克、老鸭半只或一只宰后洗净去内脏,放入瓦煲内加水及适量陈皮文火焖煮1小时以上,调味后饮汤吃鸭肉。

功效:为滋补营养食品。

沙参、玉竹能滋阴润燥,益胃生津,配莲子老鸭能补益气血,养心固肾。

治病后或产后少气乏力,脾胃虚弱,腰酸头晕,食欲不振等脏腑虚损证。

3.莲子淮杞圆肉炖水鱼制法:莲子肉15克、淮山15克、桂圆肉5克、水鱼一只约250克,先用滚水烫令其排尿,剖开去内脏与淮山、莲子、桂圆肉放入炖盅内,加适量温水,加盖隔水炖2小时,调味后饮汤食肉。

功效:淮山、杞子、桂圆肉都是益心脾补精血的常用食品,水鱼有滋阴潜阳、补益气血的作用。

配莲子可治产后或病后体虚,食欲不振,贫血眩晕,心悸怔忡,失眠多梦,遗精早泄,性功能下降等证。

4.莲子核桃炖鹌鹑制法:莲子15克、核桃肉15克、鹌鹑一只宰净去内脏,与核桃肉放入炖盅内加温水适量,隔水炖1小时,调味后饮汤吃肉。

功效:核桃味甘温,固肾壮腰膝,益智健脑兼能润肠通便。

鹌鹑为益气养血,健脾胃,补五脏之品,配莲子治病后或产后气血虚弱,虚汗乏力,纳呆便秘,腰膝酸软,头晕眼花,健忘失眠,夜多小便,能改善男女更年期各种症状。