主料：穿心莲100克；调料：白芝麻少许、植物油1汤匙、花椒1小把、干辣椒2个、食盐二分之一茶匙、鸡精三分之一茶匙、白糖三分之一茶匙、香油1茶匙；制作步骤：
1.锅烧热后，倒入适量植物油，待油温升高后放入花椒、干红椒；
2.炒至花椒、干红椒颜色变深，关火，捡去花椒和干红椒，只留炒过的油，穿心莲用清水浸泡10分钟；
3.再清洗干净，沥去水，放入容器中，放入适量盐、鸡精；
4.放入少许白糖，抓拌均匀；
5.放入香油，放入炒过的油，拌匀；
6.盛入盘中，用炒过的干红椒点缀，撒适量熟白芝麻即可。
保肝利胆：穿心莲对大鼠有利胆作用，并可增加大鼠肝重量，对抗半乳糖胺和乙酰氨基酚造成的肝毒。
抗蛇毒及毒蕈碱样：提取物对烟碱受体活性无影响，明显的毒蕈碱样，对抗蛇毒作用的机制。
解热：内酯能延迟体温上升时间，减弱体温上升程度。
穿心莲的含有大量的二萜类，如穿心莲内酯、14-去氧穿心莲内酯、新穿心莲内酯、穿心莲新甙甙元、3α-羟基穿心莲潘林内酯甙、14-去氧-12-甲氧基穿心莲内酯以及穿心莲潘林内酯等;此外，尚含香荆芥酚，丁香油酚，肉豆蔻酸，三十一烷及三十三烷。