材料：牛腱1条、啤酒1罐、面酱1袋、老抽2勺、生抽2勺、酱油2勺、葱白、姜、蒜适量、桂皮1块、冰糖3个、盐适量。
做法：
1.买一条牛腱用冷水泡半小时，然后洗干净；
2.牛腱放在锅里，加入面酱、葱姜蒜桂皮八角、啤酒，啤酒量不能没过牛腱还需加适量水，开火煮；
3.滚开后撇去浮末，转小火慢炖，中途加入冰糖；
4.煮到牛腱用筷子能轻易穿透时，试味，再加生抽酱油或盐调味，大火煮两分钟；
5.煮好的牛腱肉放在酱汁中浸泡几个小时，切片盛盘即可。
秘制酱焖胖头鱼做法：
1.把鱼清理干净后，切成三段：头、身、尾，打好花刀待用；
2.葱姜切大块备用；
3.锅中油温5成热时，下葱姜爆锅，加少许生抽；
4.加半袋豆瓣酱；
5.稍微翻炒两下，倒入少许清水；
6.把鱼下到锅中，盖上锅盖；
7.炖40分钟；
8.出锅前加少许盐，撒少许香菜末，翻炒些许，盖上锅盖蒙一下，出锅。
1．所有调味料准备好：大葱一颗、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、香叶、甘草；2．调味料：盐、豆瓣黄酱、自制山楂酒、冰糖、朝天椒、鸡精；3．牛建子肉洗净，清水泡4个小时，可以泡出血水；4．闷烧锅内放适量水，酱肉冷水入锅，放入全部调料、及山楂酒；5．大火烧开撇去水中浮沫，浸泡过的牛肉浮沫很少；6．将豆瓣黄酱用清水调开，用筛子过滤出豆瓣不用。
放入黄酱可以增加牛肉的酱香味，可以根据自己的喜好，不喜欢的可以不放；7．大火煮开后转小火焖煮15分钟后取下锅，放入焖烧锅的外锅里，放置一边。
<时间颜色