加15斤水。
压面条配方:高筋面粉4
7.5斤、淀粉
2.5斤、盐0.2斤、筋力源0.25斤、香兰素5至10克、水15斤。
工艺:
1.将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀;
2.将盐、香兰素加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中;
3.将和好的絮状面团放入压面机即可轧出鲜面条。
压面机能做拉面。
可用于制作面条、吞皮、糕点、面点等,压面机压制出的面条、面筋韧性强度大,耐煮,耐断,适合于家庭宾馆、饭店食堂、糕点厂、面包厂及各类面点加工单位或个体工商户使用。
设备特点:
1.面皮厚度档数六档,机上设有粗机器用的是不锈钢材料、细、圆形面条刀辊,该机除能压制粗、细面条以外,还可压制面皮、饺子皮、包子皮、馄饨皮等多样面食,形状整齐,厚薄匀称。
2.手摇动机,不用电,安全经济,该机一般家庭人员即可操作,非常安全可靠,很适于没电、少电和经常断电的城乡家庭、野外作业人员及小餐馆使用。
3.速度快,易操作,节省时间,该机设计能力每小时可压制面条五公斤。
4.坚固耐用。
机器轧鲜面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3到0.5斤、筋力源F0.3斤、水30到35斤。
工艺:将面粉、淀粉干拌均匀。
把食用盐、直接搅拌加入和面水,再将筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20到50分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条。