黄豆芽是一种营养丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。
味甘、性凉，入脾、大肠经；具有清热利湿、消肿除痹、祛黑痣、治疣赘、润肌肤的功效。
据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质
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1.5克，脂肪2克，糖7．1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1．8毫克，胡萝卜素0．03毫克，维生素B10．17毫克，维生素B20．11毫克，烟酸0．8毫克，维生素C20毫克。
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。
生产过程一是制浆，即将大豆制成豆浆；二是凝固成形，即豆浆在热与凝固剂的共同作用下凝固成含有大量水分的凝胶体，即豆腐。
豆腐多用黄豆、黑豆和花生豆等含蛋白质较高的的豆类制作。
豆腐是黄豆的加工产品，跟黄豆芽比起来营养更容易吸收，豆腐的膳食纤维不如黄豆芽丰富，因为去掉了豆腐渣，但是因为容易吸收，营养的利用率更高。
方法一：
1.用热水先把黄豆芽焯一下，再放到冷水里多换几次水。
2.由于黄豆芽皮很轻所以飘在上面，而豆芽在下面，换水时就黄豆芽皮就随着水一起飘走了。
方法二：
1. 在一个大的容器内装水，把带皮的豆芽放入。
水要比豆芽多一些。
2.用手搅拌，旋转，片刻以后轻的黄豆芽皮浮会于水面，豆芽会沉于水底，把皮捞出即可。
黄豆芽是大豆经加工处理发出的嫩芽，是一种营养丰富的蔬菜。
黄豆芽粉条炖肉步骤如下，
1.准备粉条80g、肉 100g、黄豆芽 400g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、鸡精适量、八角适量；
2.把粉条提前用热水泡一下，黄豆芽洗净沥干水分，肉切块，葱姜切丝；
3.锅里油热后放肉、葱、姜、八角爆锅；
4.放黄豆芽翻炒，再放粉条、加适量水炖；
5.加适量盐、鸡精调味，炖熟即可；
6.出锅即可食用。