花甲冬瓜汤材料:新鲜花甲500克、冬瓜500克、葱2根、香菜1棵、姜数片、清水4-5碗、料酒、盐、鸡蛋。
做法:
1.将花甲放进盛有清水的的盘子中养着，煮前将壳上的粘液、泥巴洗干净。
2.冬瓜去皮切成江薄皮，葱、香菜切粒。
3.向锅里注入4-5碗清水，放几片姜，水烧开后，将洗净的花甲放进锅里，倒点油，等水再次烧开，此时花甲开始张口，倒点料酒和盐，把一半葱花、香菜粒洒进锅里，马上把花甲捞起。
4.把冬瓜片和鸡蛋放进刚才煮花甲的汤里，继续煮沸，冬瓜快熟时，把花甲倒进同煮，把剩下的葱花、香菜粒放进锅里，即可把汤盛起。
小诀窍：冬瓜可以清热解毒、利水消肿，是夏天很好的解暑食品，配上肥美的花甲，此汤不仅鲜甜， 还可以解暑消脂。
材料：花甲500克、香菜少许、食用油、 生姜 、辣椒、蒜、花椒、醋，做法：
1.花甲洗净备用， 生姜 、蒜切末，辣椒切段备用；
2.锅内烧开水，将花甲倒入至壳张开，捞起冷水冲净白色泡沫和沙子；
3.锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒；
4.最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅。
有很多种方法，具体简介两种：丝瓜花甲汤
1.原料：花甲少许、丝瓜1条、鲜香菇4朵、姜少许、盐适量、食用油适量；
2.丝瓜、香菇切粗条，姜切丝；
3.花甲于滚水中烫开，并清洗干净；
4.锅中放少许油，爆香姜丝、香菇；
5.放入丝瓜适当翻炒；
6.加入开水，小火煮5分钟；
7.5分钟后加入花甲，再次煮开，调入盐即可。
三菇滚花甲
1.材料：花甲500克、蘑菇250克、姜4片、盐、胡椒粉适量；
2.花甲买回来养约2小时，吐泥，要淡盐水回来养；
3.锅里放适量清水 姜片大火煲着；
4.先将菌类飞水，去除湿毒，用姜丝炒炒菌类，铲入炒过的菌类；
5.大火煮，煮开，放进洗净的花甲继续大火煮；
6.放入花甲，煮时间不可过长，花甲开口即可放盐关火，可保持花甲肉的鲜嫩，加胡椒粉即可。