意大利面的营养价值在于可以促进发育，防止贫血。
杜兰小麦作为意大利面的法定原料，是最硬质的小麦品种，具有高密度、高蛋白质、高筋度等特点，其制成的意大利面通体呈黄色，耐煮、口感好。
意大利面，也被称为意粉，是西餐正餐中最接近中国人饮食习惯的面点。
一、材料：磨菇、小西红柿、意粉普通细长型、蒜、西兰花、迷迭香喜欢辣可以放辣椒；二、做法：
1.锅里放足够滴水，煮面条水里放一些盐，放盐之后煮出来滴面条有一点点入味而且不粘，煮十分钟左右；
2.磨菇切片、小西红柿对半切、蒜切片，西兰花掰成小朵；
3.炒锅中放少许油开始炒酱料，放入蒜片炒香，依次放入磨菇、小西红柿、西兰花、迷迭香，然后加入少许盐；
4.放一些面汤在酱汁里，煮好滴面条不过水直接放到酱汁里面，待酱汁全部入到面条里面就可以关火了。
放一些胡椒粉即可。
从面的特色上比较：意面质地较筋到,韧性好。
一般初加工时煮6至10分钟,然后根据菜品要求添加各种调料与配料烹调即可。
比较好的产品销售有肉酱面和黑椒牛柳面等等。
面条没有合适的方法做类似处理,相对来说,不适用这样的烹调方法,反而影响质量。
从面的保存时间比较：面条适用于干拌汤面，保质期短，不易于长期保存。
而意面在这方面有优势, 较好保存,不容易变质,意面初加工后放入保鲜柜可以存放四天左右。
从面的成本核算比较： 意面一份面条的成本不到一元钱, 而面条米粉成本都超过一元。
意面主要的卖点是以西餐菜品销售,利润较高。
从餐饮销售菜品特色比较：这是两种不同的卖点,做法和经营方式以及文化都不一样，因此两种面应该是不可替代，意大利面不可以用普通的面条替代。