咖喱在它的起源地印度的意思是，“把许多香料混合在一起煮”，是由数种甚至数十种香料所组成。
组成咖喱的香料包括红辣椒、姜、丁香、肉桂、茴香、小茴香、肉豆蔻、莞荽子、芥末、鼠尾草、黑胡椒以及姜黄粉等等。
将这些原料通通磨碎，辗成粉未，拌匀，使之充分混合，就制成了咖喱粉。
再加入土豆、胡萝卜、肉块等与咖喱粉一起熬煮，就是人们常吃的咖喱了。
咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜和日本菜等东南亚地区菜系，一般伴随肉类和饭一起食用。
咖喱，源于泰米尔文，意思为调料。
咖喱的含义有2种。
它可以指调味品咖喱，亦泛指用咖喱烹调出的各种食品。
咖喱是以姜黄为主料，以芫荽籽、桂皮、辣椒、白胡椒、小茴香、八角、孜然等为辅料，配制而成的复合调味料。
其味辛辣带甜，具有一种特别的香气。
主要用于烹调牛羊肉、鸡、鸭、螃蟹、土豆、花椰菜、汤羹等，是中西餐常用的调味料。
在东南亚许多国家中，咖喱是必备的重要调料。
咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法，咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。
除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料，但需指出的是，咖喱来自印度。
印度口味的咖喱是以混合各方的风格而做出的含有异国风情的菜肴。
咖喱是由多种香料调配而成的酱料，主要食材为姜黄、胡荽籽、辣椒、孜然、小茴香、白胡椒、花椒、芥末等。
常见于印度菜、泰国菜和日本菜等东南亚地区菜系，一般伴随肉类和米饭同吃。
咖哩是一种多样变作及特殊地调过味的菜肴，最有名的是印度和泰国的咖喱烹饪方法，咖哩已经在亚太地区成为主流的菜肴之一。
除了茶以外，咖哩是少数的真正泛亚的菜肴或饮料。
咖哩这个词已经被广泛的使用，特别是在西半球，几乎任何加有香料的、加有酱料的菜肴或带有南亚和东南亚洲风格的菜肴都叫做咖哩。