用吃饭时喝汤的小勺1勺料酒3勺白糖4勺酱油1：3：4 水的量就是没过肉就可以了。
烧肉是东北菜，东北菜一般是以咸为主的，尤其是肉类菜,要是做的过于甜，吃起来会感到腻。
红烧肉的做法
1.一半五花肉，一半前槽肉，将肉用冷水洗净后，改刀成比麻将牌稍小些的块，放入开水中焯一下，去掉肉水。
2.之后用温水清洗一下（不用冷水洗是冷热交替会使肉质变硬），控干。
3.锅内少放一点点油，放入适量冰糖或白糖（冰糖最好，一是着色鲜艳、口感也好），不断用锅铲或筷子搅拌，待糖变色，起小泡泡，把肉下锅，不断翻炒，让糖色把肉挂均。
4.之后加入生抽、一粒八角、少许花椒面，少许料酒、桂皮等调料的量和平时做菜放的量一样就行。
5.这些调料放好后，再翻炒一会儿，就可加入烧开的水，先用稍大点火，烧几分钟，之后改小火，炖到汤变稠，放入盐再烧一会儿就可以了。
水量没过肉面稍多。
主料：五花肉500克。
辅料：冰糖、姜、小葱、干辣椒、八角、桂皮、生抽、老抽、食盐、色拉油。
步骤：
1.五花肉切成方块，用清水冲洗干净后入锅焯水。
2.五花肉捞出洗净浮沫沥干水份备用。
3.锅中放少许底油，加入葱、八角、桂皮、辣椒煸香。
4.加入碾碎的冰糖翻匀，调入老抽，生抽上色。
5.加入开水，大火烧开后再转小火慢煮50分钟。
6.加入盐调味，转大火收汁即可。
红烧肉的做法介绍如下：材料：带皮猪五花肉，白菜，植物油，白沙啤酒，盐，味精，鸡精粉，胡椒粉，糖，酱油，姜，葱，香油，桂皮，八角，整干椒，甜酒汁。
步骤如下：
1.五花肉烙尽余毛，入热水中刮洗干净，切成见方的块，用啤酒，甜酒汁、酱油腌渍；
2.姜拍破，葱打结，白菜心洗净待用；
3.锅置旺火上，放入植物油，烧至七成热时下入五花肉炸成金黄色捞出，沥干油分；
4.锅内留少许底油，将白糖炒出糖色后加入啤酒，酱油，桂皮，整干椒，八角，姜块，葱结，清水，盐，味精，鸡精粉，烧开后倒入高压锅内，放入炸好的五花肉，盖好锅盖，旺火烧沸上气后压17分钟取出；
5.锅内加底油，放入白菜心，盐，炒至断生入味后围入盘中，将五花肉整齐摆入盘内，淋上原汁即成。