1.材料：羊肉500克、叉烧酱、蒜蓉、料酒、白糖、老抽适量；
2.将羊肉切成长4厘米、厚2厘米、长10厘米的肉片条，将叉烧酱倒入碗中，倒入蒜蓉、料酒、白糖和老抽，搅拌成调味汁；
3.将肉片浸泡在酱汁中，使每个部位都均匀的沾满酱汁。
盖上保鲜膜，放入冰箱中冷藏腌制2天；
4.取出腌好的肉片，均匀码放在烤架上，中间留有一定空隙，便于肉片受热均匀；
5.烤箱底层另放一个铺好锡纸的烤盘，以备盛接滴下来的油脂和酱汁；
6.烤箱调为200度，预热后将肉片放入，先烤20分钟；
7.将肉片拿出翻面，再刷一层酱汁，将烤箱温度升至240度，继续烤20分钟即可。
1.香油碟：香油、蒜茸；
2.香辣酱碟：香辣酱、葱花；
3.鲜椒碟：香油、鲜朝天椒切碎、蒜茸、葱花、香菜、盐、味精；
4.鲜汤碟（仅用于白汤火锅：如海鲜火锅、三鲜火锅）：香油少许（几滴就行了）、葱花、香菜、盐、味精、高汤（或火锅汤）。
原料:牛肉、盐、蛋清、香油、花椒油、淀粉、辣椒面、水。
做法:
1.将牛肉切片，尽量横着纹路切，口感更佳；
2.将切好的牛肉片放入盐，打入少量鸡蛋清，再用手将肉和佐料拌匀；
3.加入点香油、花椒油，拌匀让肉吸收油分。
牛肉吸收了油脂，口感会更丰富；
4.加入淀粉和适量水，同样拌匀；
5.依据个人口味添加辣椒面，同样拌匀；
6.将肉搁置十五分钟，让肉更入味。
完成。