柿子皮不能吃：成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，这种物资吃起来会感到“涩涩的”。
鞣酸在胃酸的作用下，会与食品中的蛋白质起化合作用天生沉淀物，即柿石。
这种物资很轻易引起上腹部不适、饱胀、食欲不振等症状。
因此，不要吃带皮的柿子，也不要空腹吃柿子。
因为柿子中的鞣酸绝大多数集中在皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。
鞣酸在胃酸的作用下，会与食品中的蛋白质起化合作用天生沉淀物，即柿石。
这种物质很轻易引起上腹部不适、饱胀、食欲不振等症状。
因此柿子尽量不要带皮吃。
因为空腹时胃酸增多浓度高，而柿子含有大量的单宁、胶质及可溶性收敛剂等成分，若与高浓度胃酸 相遇，可能结成结石，如果结石成大块就会堵塞幽门，升高胃压，引起胃胀胃痛，严重时还会造成胃结石、胃溃疡、 胃出血、胃穿孔等症。
所以柿子是不可以空腹吃的。