食材：豆角250g、大蒜2瓣、食用油、盐、开水、葱花、青椒1个。
步骤：
1.豆角洗净切好备用；
2.锅烧热倒油放葱花爆香；
3.放入豆角煸炒；
4.锅中加入适量开水，再加入盐、大蒜，继续煸炒，中间可加锅盖焖煮一段时间；
5.炒至豆角九成熟时加入青椒，继续翻炒至豆角熟透即可出锅。
炒豆角不需要过油，焯下水即可。
做法如下：主料：豆角 ；辅料：鸡蛋，青椒，淀粉 ，面粉，大蒜，盐，味精。
步骤：
1.将豆角摘去两头，去筋丝，切成段，洗净备用；
2.面粉、淀粉放入碗内，磕入鸡蛋，加适量清水及少许油调成鸡蛋糊；
3.青红椒切细丝，蒜剁成蒜茸；
4.锅中加入水，加少许盐，煮沸，倒入豆角，汆烫断生捞出；
5.倒入豆角，调入适量盐和味精炒匀，起锅装盘即成。