冷冻的豆片不能直接炒，要放入沸水锅煮一分钟去冻后再炒，五花肉炒豆片做法如下：用料：朝天椒200克、豆片300克、五花肉200克、食盐10克、调和油20毫升。
做法：
1.将尖椒清洗后切成块、葱切成末备用；
2.豆片放入沸水锅煮一分钟捞出切块备用；
3.锅内放油加热，放入肉片翻炒，变色后盛出备用；
4.锅内加油放入葱末爆香；
5.加入尖椒、五花肉翻炒；
6.再加入豆片翻炒，放盐、味精调味即可食用。
原料：螃蟹1只，盐1茶匙，冰水500毫升，姜3片，小葱1条，大红浙醋2汤匙，小辣椒1条，细姜丝3克。
制作方法如下：
1.将螃蟹外壳洗净，开壳。
去内脏，洗去污物；
2.将盐放入冰水中溶化，然后将洗净的蟹放入，浸10分钟，捞出。
将螃蟹剁成块，连蟹壳一起放在蒸盘上，把姜片，葱段散放在蟹上；
3.入蒸锅，中偏大火蒸10分钟即好。
弃掉姜葱。
让螃蟹凉冷后放入冰箱内，冷藏1小时拿出；
4.将椒丝，姜丝用醋浸10分钟；
5.将冷却的螃蟹摆回原形，蟹壳放在上面。
现剥蟹肉蘸姜醋汁食用即可。
冷冻的豆腐解冻后，用辣椒炒制后会比较好吃，如麻婆豆腐等，具体介绍如下：食材：豆腐、牛肉、蒜苗、豆豉、花椒粉、料酒、盐、味精、豌豆淀粉、花生油、小葱等。
步骤：
1.将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中氽一下，去除豆腥味。
2.捞出用清水浸泡；豆豉等剁碎，蒜苗切段，姜切末，备用。
3.炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散。
4.待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒，放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色。
5.下肉汤煮沸，放入豆腐煮3分钟，加酱油、蒜苗段、糖。
6用盐调味，再用湿淀粉勾芡，盛出后撒上花椒面、葱末即可。