2.将新鲜五花肉切成大小均匀的块状放入清水中煮10分钟去除血污。
3.将断生后的五花肉块放入锅中炒出油捞出待用，锅内清洗干净，将冰糖倒入2勺清水中用小火熬煮，待冰糖完全融化呈均匀的泡沫时，把刚刚炒过的五花肉块放入锅中。
4.将酱油倒入肉中再炒2分钟，然后将老姜片、香叶、桂皮、陈皮、八角、盐放入锅中均匀翻炒。
5.最后倒入清水，清水刚刚淹没肉块即可，盖上盖子，小火焖煮，中间微微翻动肉块，让肉充分和汁接触。
6.待汤汁儿浓稠时，均匀翻动几下，即可出锅。
1.寿宁米糕：寿宁米糕是福建寿宁地域的特征小吃，寿宁的米糕则有些像广式肠粉。
洁白的米皮裹成粗粗的筒状，分?白米糕和菜糕两种；
2.鼎边糊：是用大米加清水磨成浓浆，摊在锅边，半熟后铲入正在熬煎的汤中，煮制成；
3.芋祭：也叫三角糕。
它是用芋头切成丁块或丝状，加调料同米浆或面粉搅拌，直接蒸好切块或直接油炸制成的一种小吃；
4.面线糊：是泉州传统名点，是由手工精制面线、同鲜汤煮制，加淀粉调成糊状制作而成，以虾、蚝、蛏、淡菜等味美质鲜的海产品熬汤，与面线煮成糊；
5.润饼菜：又称润饼、嫩饼菜，是春卷的一种。
食用者挑选自己喜爱菜色加上花生与糖粉以润饼皮包裹后食用。
福建人爱喝的汤有榨菜肉丝汤、玉米汤、瘦肉滑汤、山药汤、青蛾汤、牛肉滑汤、萝卜汤、莲藕汤、红鲶鱼头汤、海蛎豆腐汤、番茄鸡蛋汤、冬瓜汤以及淡菜汤等。
福建菜肴特点是清爽、鲜嫩、淡雅，偏于甜酸，汤菜居多，它善用红糟为调料，尤其讲究调汤，予人“百汤百味”和“糟香扑鼻”之感。