主料：鸡腿两个。
辅料：葱姜蒜、泡辣椒、白糖、米醋、料酒、水淀粉、干红辣椒、花椒、面粉、小苏打、干淀粉、色拉油。
1.把鸡腿肉上的骨头剔除，在鸡腿肉上打花刀，此过程可以让鸡腿肉在腌制过程中更好入味；
2.在鸡腿肉上放入料酒、花椒、干红辣椒、姜葱、盐腌制20分钟；
3.鸡肉腌制过程中和面糊，面粉和干淀粉的比例为2：1，再加入少许小苏打，用水轻轻的搅拌，打成糊状，面糊在筷子上可流成一条线即可，在面糊内加入少许色拉油；
4.将腌制好的鸡腿放入蒸锅里蒸熟，时间约为五分钟；
5.鸡腿蒸好后，在炸之前把熟鸡腿肉放入面糊里裹均匀，待油温达到8成热时入锅，将鸡腿炸成金黄色时，捞出进行改刀切片，把切好的肉片装入盘中；
6.做鱼香汁，把葱姜蒜放入油锅内炒香，再放入泡辣椒、盐、糖、料酒和醋，翻炒几下后，为使菜品美观，可以捞出料渣，再加入水淀粉，搅匀后将鱼香汁浇到鸡腿肉上即可。
苦是糊锅造成的，熬酱的时候火太大，熬制时大火烧开后转小火，保持酱处于对流状态就不会苦，如果太苦，可以加点糖。
1.纯瘦肉7两，纯肥肉3两，切一厘米左右方肉丁，肥瘦掺和，呈现红白相间；
2.锅中一两油，油热后开中火炒肉丁，变色后下葱花与少量姜丝继续炒；
3.少许料酒 ，加一到两粒大料继续炒肉丁到略有金黄色，改用小火；
4.干黄酱下锅，捣碎与肉丁一起翻炒，旁边准备一杯水，一个油壶；
5.水加一点调稀黄酱，几次添加，不能第一次加多，然后烧干水；
6.黄酱与肉丁的粘稠度控制在不能稀的状态，油与水的加入方法相同；
7.出锅前加少量白糖，少许陈醋即可。
做法：主料：500g面粉。
配料：芝麻仁、
4.5g酵母、300g清水、芝麻酱、酱油。
步骤：
1.首先称好500克面粉，准备好300克清水和
4.5克酵母，然后和面4分钟，将其揉成面团，放入烤箱发酵30分钟；
2.然后在撒好干粉的案板上将面团擀好，在面皮上抹匀芝麻酱，再将面皮卷起；
3.然后在其表面抹上酱油，然后将沾有酱油的面上蘸取芝麻仁，将做好的成品摆放在烤盘内，放入预热好的烤箱，将其烤30分钟，然后将烤盘取出即可。