水仙多为水养，且叶姿秀美，花香浓郁，亭亭玉立，故有 凌波仙子的雅号，地下部分的鳞茎肥大似大蒜，卵形至广卵状球形，外被棕褐色皮膜，叶狭长带状，二列状着生。
花葶中空，扁筒状，通常母球有花葶数支，多者可达10余支，每葶数支，至10余朵，组成伞房花序。
雌蕊近似三角形，乳白色，中部发绿，水仙主要分布于我国东南沿海温暖、湿润地区，福建漳州、厦门及上海崇明岛最为有名，水仙是草本花卉，又名金银台、玉玲珑、雅蒜等，原产于我国浙江福建一带，现已遍及全国和世界各地，水仙花朵秀丽，叶片青翠，花香扑鼻，清秀典雅，成为世界上有名的冬季室内和花园里陈设的花卉之一。
单纯的水仙栽培有旱地栽培、水田栽培与无土栽培等三种方法。
开花观赏栽培又有：水培法和土培法两种方法。
现在较为普遍的水仙栽培方法为水培法，即用浅盆水浸法培养，将经催芽处理后的水仙直立放入水仙浅盆中，加水淹没鳞茎三分之一培养，开始水仙每日换一次水，以后每2到3天换一次，花苞形成后，每周换一次水，约30到45天即可开花，花期可保持月余。
1.喇叭水仙，球形态的鳞茎，叶部扁平，约长20至30厘米，光滑色灰；一般副冠与花被片是基本相同长度的；花期2至3月，本种有许多园艺种类，有白，黄等多色；
2.围裙水仙，低矮叶细，呈暗绿色；被片小，纯黄色；
3.仙客来水仙，矮小聚生；花为黄色，卷曲花被片；
4.明星水仙，近圆形的鳞茎；线叶状扁平，长30至40厘米，花呈粉绿色；副冠与花被皆为黄色，也有几近少量的白色品种，花期在4月份中旬；
5.三蕊水仙，矮小聚生，仅有三枚雄蕊，花色为白色；
6.法国水仙，花皆为聚生；副冠、花被同异色，味芳香；
7.红口水仙，又称红水仙；叶长30厘米左右，多为白色，通常在春季开花；
8.丁香水仙，深绿色柱状花约1至2朵，多为黄色，桔黄色，有着浓浓的香气；春季开花；
9.中国水仙，近卵圆形鳞茎；叶狭长，扁平，为粉绿色，约有4至8朵花，具有浓浓的芳香，花为白色。