八宝饭配料：莲子、红枣、金橘脯、桂圆肉、蜜樱桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁。
八宝饭是将蒸熟的糯米饭拌上糖和猪油、莲子、红枣、金橘脯、桂圆肉、蜜樱桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁等果料，撒上红、绿梅丝做成。
涵义：莲子是八宝图中的和合转化而来，象征婚姻和谐和好，桂圆象征团圆。
金橘象征吉利，红枣象征早生贵子。
蜜樱桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜。
薏仁米系仙鹤转化而成象征长寿、高雅、纯洁。
瓜子仁是鼓板的变体，象征生活有规律，平安无灾祸。
绿梅丝象征长寿。
1、准备以下材料：糯米500克、豆沙适量、糖适量、坚果适量、油适量；2、先将糯米淘洗干净，放入电饭煲加适量的水浸泡30分钟；3、电饭煲煮成米饭，趁热加入油和糖拌匀，备用；4、准备好自炒的豆沙馅料；5、准备好一个碗，上面放一层保鲜膜，铺上坚果；6、带上耐高温一次性手套，抓一把糯米饭按压在刚铺好的坚果上和碗的四周；7、取豆沙馅料放在当中，在取适量的糯米饭盖住豆沙馅，并且用力按压紧；8、最后将做好的八宝饭入蒸锅，蒸上60分钟，蒸透即可。
可以放一般的硬性水果：苹果，猕猴桃，火龙果等。
流行于全国各地，江南尤盛。
各地的配方大同小异，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。
味道甜美，是节日和待客佳品。
此菜历经千年，流传全国，色泽鲜艳美观，质软香甜，为酒席上的佳肴。
由于各地习俗，口味有异，用料亦不尽相同，但其烹制方法和风味基本相似。