花生油是从花生中提炼出来的，淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。
据国外资料介绍，食用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。
另外，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质，还可以防止皮肤皱裂老化，保护血管壁，防止血栓形成，有助于预防动脉硬化和冠心病。
花生油中的胆碱，还可改善人脑的记忆力，延缓脑功能衰退；香油就是芝麻油，是从芝麻中提炼出来的，具有特别香味，故称为香油。
用于凉拌，不适宜用作煎炸，也不适合炒菜。
因为大豆油加入了抗氧化剂，所以相比之下要比花生油更耐高温。
花生油从花生提取 脂肪酸构成比较好，易于人体消化吸收。
花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。
大豆油取自大豆的种子 含有较高的亚麻酸、维生素E、丰富的亚油酸等不饱和脂肪酸，具有降低血脂和血胆固醇的作用，在一定程度上可以预防心血管疾病。
花生油和黄油营养价值都高。
黄油：其味道独特纯香，含有丰富的营养物质，是牧民招待宾客的佳品。
黄油营养极为丰富，是奶食品之冠。
黄油具有增添热力、延年益寿之功能。
适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。
新鲜滋润、绵甜可口。
花生油：营养很均衡，关键营养物质亚麻酸很高，亚油酸的含量接近亚麻酸。
经常食用花生油得高血脂的机率很小。