红茶正常情况下是发酵4至6小时。
但具体的发酵时间长短，要看茶叶老、嫩，天气冷、热，萎调干、湿以及揉捻程度。
一般幼嫩叶、揉捻充分的原料、发酵温度高的叶子发酵快，时间相对短一些。
反之则时间要长一些。
发酵时只要不酸、不闷就好。
制茶师要随时跟踪发酵进度的。
发酵时间只是一个参考指标。
发酵是否应该终止，还是应该以发酵程度为准。
发酵适度一般以叶色基本变为红黄色，青气消失，花果香显现为标准。
如果是大批量生产最后用审评的方法看汤色、尝滋味、看叶底，检查发酵程度。
书上说温度、湿度多少，几小时，是常规。
顶级制茶师只说“看茶做茶”。
红茶反复煮并不是茶不好，只是煮茶的水反复煮会产生对人体很不好的影响，久饮这种水，会干扰人的胃肠功能。
产生有毒的亚硝酸盐，还会使血液中的血红蛋白失去携氧功能，造成机体缺氧，使口唇、指甲、皮肤青紫，出现头晕、头痛、心慌、胸闷、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重者昏迷惊厥，甚至死亡。
所以不能反复煮。
喝红茶有提神消疲、生津清热、利尿解毒、消炎杀菌、强壮骨骼、抗衰老、养胃护胃、抗癌、舒张血管的作用。
红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。
萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。
红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
中国红茶品种主要有：日照红茶、 祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名。