香菇炒猪肝制作方法：
1.先将香菇、黑木耳分别拣杂，放入温水中泡发，胀发后，捞出，浸泡水勿弃，待用。
2.将香菇洗净后切成片状;黑木耳撕成朵瓣，洗净，待用。
将猪肝洗净，除去筋膜，剖切成片，放入碗中，加葱花、姜末、料酒、湿淀粉，抓揉均匀，待用。
3.炒锅置火上，加植物油烧至六成热，投入葱花、姜末煸炒炝锅，出香后即投入猪肝片，急火翻炒，加香菇片及木耳，继续翻炒片刻，加鸡汤(或鲜汤)适量，倒入香菇、木耳浸泡液滤汁，加精盐、味精、酱油、红糖、五香粉。
4.小火煮沸，熘匀，用湿淀粉勾薄芡，淋入麻油即成。
猪肝含有的胆固醇较高，如果一次食得过多摄入的胆固醇就会多，会导致动脉硬化和加重心血管疾病，高血压和冠心病患者应少食猪肝。
猪肝是指猪的肝脏，肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
猪肝是猪体内最大的毒物中转站解毒器官，各种有毒的代谢产物和混入食料中的某些有毒物质如农药等，都会聚集在肝脏中，猪肝食前要去毒。
猪肝可以和酸菜一起炒。
做法如下：
1.将酸菜洗净切片，放清水中浸1小时，撒去盐分；
2.捞起沥干，加糖、醋各2汤匙，抓匀腌2小时，擦干糖、醋；
3.猪肝洗去血浆，抹干水，切成薄片，加腌料腌一刻钟左右，投在滚开的水中的焯熟即捞起，沥干水分；
4.炒锅上火，加2汤勺油，爆香姜及豆鼓、蒜茸，下猪肝略炒，加酒1茶匙，下咸酸菜炒透，再加韭菜炒勺，埋芡上碟即可。