西瓜，堪称瓜中之王，原产于非洲。
唐代引入新疆，五代时期引入中土。
属葫芦科，有多个种子。
中国南北皆有西瓜栽培，西瓜是一种双子叶开花植物，植株形状像藤蔓，叶子呈羽毛状。
所结出的果实是瓠果，为葫芦科瓜类所特有的一种肉质果，是由3个心皮具有侧膜胎座的下位子房发育而成的假果。
西瓜主要的食用部分为发达的胎座。
果实外皮光滑，呈绿色或黄色，果瓤多汁为红色或黄色，罕见白瓤。
西瓜性寒，味甘甜；它有清热解暑、生津止渴、利尿除烦的功效，有助于治胸膈气壅，满闷不舒服，小便不利，口鼻生疮，暑热，中暑，解酒毒等症。
皮还可以做菜、入药等。
世界上最小的西瓜产于南美洲，学名佩普基诺，是一种营养价值很高的高档水果，外表与普通西瓜无异，3厘米长、直径2厘米。
外皮柔滑细嫩，内瓤为青绿色。
西瓜为夏季之水果，果肉味甜，能降温去暑；种子含油，可作消遣食品；果皮药用，有清热、利尿、降血压之效。
不过先可通过温室大棚技术在各季节都吃到西瓜。
西瓜一年生蔓生藤本；茎、枝粗壮，具明显的棱。
卷须较粗壮，具短柔毛，叶柄粗，密被柔毛；叶片纸质，轮廓三角状卵形，带白绿色，两面具短硬毛，叶片基部心形。
雌雄同株。
雌、雄花均单生于叶腋。
雄花花梗长3-4厘米，密被黄褐色长柔毛；花萼筒宽钟形；花冠淡黄色；雄蕊近离生，花丝短，药室折曲。
雌花：花萼和花冠与雄花同；子房卵形，柱头肾形。
果实大型，近于球形或椭圆形，肉质，多汁，果皮光滑，色泽及纹饰各式。
1.春茬，在晚霜过后定植的一茬，育苗移栽、芽苗移栽均有；
2.夏茬，在黄淮海地区是在5月下旬到6月上旬播种，8月中、下旬收获；
3.秋茬，在黄淮海地区是7月上、中旬播种育苗，中、下旬定植，9月中、下旬收获，这茬西瓜上市的时间正值国庆和中秋节，具有一定的消费市场，另外，这茬西瓜适时采收时，可以贮藏保鲜到年底。