都可以。
和面时先加酵母，等发酵后再加泡打粉重新揉匀；主要是由于泡打粉受热就会分解，一般要求加入泡打粉后半小时内就要蒸或者烤熟。
材料：面粉、水、油、盐、酵母、泡打粉。
做法：
1.温水调开酵母粉，倒入面粉中，加水揉成面团，发酵后加入泡打粉重新揉匀；
2.放置一个小时，发酵成原来体积大概两倍；
3.揉面团排空气后，加面粉，擀成大面片；
4.均匀撒上盐和油；
5.把油抹匀，卷成面卷，封好口，不让油流出；
6.切成均等的面块，封好断面，压扁擀圆；
7.不粘锅内放少量油，防止糊锅，用中小火烙至两面金黄即完成。
区别是：烙饼制作没有用油炸；油炸饼是用油炸。
烙饼不算是油炸。
烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而成并深受百姓喜爱的中国传统面食之一，可以配各种肉、蛋、蔬菜一起食用。
主要营养成分是碳水化合物、蛋白质、等，营养充足而丰富。
烙饼的营养素损失较少。
油炸饼是把面抻成元饼状，在上边弄几个洞，涂上食用油，放入锅中炸成的饼。
油饼外酥里嫩，油而不腻，有些人当作早餐食用，配上豆汁更加美味。
烙饼用冷水和面好。
冷水面的特点是成品色泽较白，吃起来爽口有筋性，不易破碎，一般适合于水煮和烙的品种，如水饺，面条，春卷皮，珍珠汤，烙饼等。
温水和面的特点是柔中有劲，富有可塑性，容易成形。
熟制后也不易走样，口感适中，色泽较白，这种特点特别适用于制作各种花色蒸饼，如白菜饼，金鱼饼，四喜饼。
热水面协和适宜制作包子，蒸饺，烧麦，锅贴，油糕等。